Cellule de refroidissement rapide Polar Série U – 12 kg / 8 kg – 3 GN 1/1 – Commandes tactiles

Présentation détaillée

Cellule de refroidissement 12 kg : la liaison froide à l’échelle d’un restaurant Un restaurant qui cuisine ses plats à l’avance n’a pas besoin d’une cellule de cuisine centrale. La cellule de refroidissement Polar Série U accueille trois bacs GN 1/1, pour une capacité de 12 / 8 kg par cycle. Elle mesure 965 mm de haut et se place sous une hotte ou contre un plan. Les temps de cycle qui sécurisent la production La cellule refroidit de +70 °C à +3 °C en 90 minutes et surgèle de +70 °C à -18 °C en 240 minutes. La réglementation impose de passer de +63 °C à moins de +10 °C à cœur en moins de deux heures : la cellule tient ce délai sur ses charges. • Plats mijotés préparés la veille. • Garnitures cuites en avance pour le service. • Desserts à prendre rapidement en froid. • Portions surgélées pour la vente à emporter. Sonde et programmes, comme les grands modèles La sonde alimentaire fournie mesure la température à cœur. Les commandes tactiles LCD proposent des cycles préréglés et permettent d’enregistrer vos propres recettes. Le format GN 1/1 évite de transvaser entre le four et la cellule. Les étagères ne sont pas fournies. Construction inox Polar Série U Polar l’assemble en inox, avec une isolation de 60 mm et le fluide naturel R290. Elle fonctionne jusqu’à 40 °C ambiants, pour 700 W, avec une porte réversible et des roulettes. Pour de plus gros volumes, voyez la cellule 40 / 28 kg à 10 niveaux et toutes nos cellules de refroidissement. L’essentiel • Capacité : 12 / 8 kg par cycle, 3 bacs GN 1/1. • Refroidissement : +70 à +3 °C en 90 min. • Surgélation : +70 à -18 °C en 240 min. • Commandes : tactiles, programmables, sonde à cœur. • Dimensions : 804 x 826 x 965 mm. Vos questions sur la cellule de refroidissement 12 kg Combien de bacs accueille-t-elle ? : Trois bacs GN 1/1. Les étagères sont-elles fournies ? : Non. La sonde est-elle incluse ? : Oui, une sonde alimentaire mesure la température à cœur pendant le cycle. Peut-on enregistrer ses propres cycles ? : Oui, les commandes tactiles permettent d’enregistrer vos recettes de refroidissement. Quelle hauteur faut-il prévoir ? : 965 mm, pour 804 mm de large et 826 mm de profondeur.