Friteuse électrique haute pression professionnelle CUISTANCE – 25 L – 12 Psi – 13,5 kW – 400 V

Présentation détaillée

Une friteuse haute pression de 25 L qui cuit à cœur sans dessécher La friteuse électrique haute pression CUISTANCE travaille sous 12 Psi sur une cuve de 25 L. La pression retient la vapeur issue du produit lui-même : la chair cuit à cœur pendant que la panée croustille, là où une friteuse ouverte doit choisir entre les deux. C’est le matériel du poulet frit et des pièces épaisses. Une cuisson plus rapide, donc un débit plus élevé À température égale, la cuisson sous pression raccourcit le temps de bain. Sur un service de restauration rapide, le gain se mesure en commandes servies par heure, pas en minutes théoriques. La fonction programme mémorise les cycles et évite qu’un commis ouvre trop tôt ou laisse trop longtemps. La fermeture sécurisée interdit l’ouverture tant que la pression n’est pas retombée. C’est une contrainte de service, et surtout une sécurité opérateur non négociable sur ce type de matériel. Filtration intégrée et construction inox Le système de filtration permet de passer l’huile en fin de service plutôt que de la remplacer. Sur un bain de 25 L, l’économie est directe. La structure est en acier inoxydable, le contrôle digital, et un thermostat de sécurité double la régulation. L’appareil, qui pèse 130 kg, est monté sur roues avec freins. Autres formats de la gamme Le critère est le type de produit, pas la capacité. Pour des frites et des beignets, une friteuse ouverte suffit et coûte moins cher à exploiter : voir la friteuse 26 L à filtration, ou la version double 2 x 13 L pour séparer les cuissons. La haute pression ne se justifie que sur des pièces épaisses à cuire à cœur, poulet en tête. L’essentiel en cinq lignes Capacité : cuve de 25 L sous 12 Psi. Température : réglable de 20 à 200 °C. Puissance : 13,5 kW en 400 V triphasé. Encombrement : 460 x 960 x 1230 mm, 130 kg. Équipement : filtration, fermeture sécurisée, roues à freins. Vos questions sur cette friteuse haute pression Quelle différence concrète avec une friteuse ouverte ? : La pression retient la vapeur du produit. La cuisson à cœur est plus rapide et la chair reste moelleuse sous une panée croustillante. Peut-on l’ouvrir en cours de cuisson ? : Non. La fermeture sécurisée empêche l’ouverture tant que la pression n’est pas redescendue. Convient-elle aux frites ? : Techniquement oui, mais l’intérêt est nul : les frites n’ont pas besoin d’une cuisson à cœur. Une friteuse ouverte est plus adaptée et plus simple à exploiter. Quel raccordement électrique ? : 400 V triphasé pour 13,5 kW, sur une ligne dédiée à faire valider par un électricien. La panier est-il fourni ? : Le panier mesure 200 x 340 x 260 mm. Confirmez la dotation à la commande si vous en voulez plusieurs. Faut-il une hotte spécifique ? : Comme toute friteuse professionnelle, l’appareil s’installe sous une hotte adaptée au débit de vapeurs grasses.