Pierre à aiguiser double grain : réparer et affûter avec un seul outil
Cette pierre à aiguiser Vogue réunit deux faces : un grain grossier pour reprendre une lame ébréchée, un grain fin pour la finition du tranchant. La même pierre remet en état un couteau abîmé puis l’affûte pour le service. Elle réduit le besoin de remplacer des couteaux encore sains.
Une grande surface d’affûtage pour toutes les lames
La zone de travail mesure 200 x 50 mm, assez pour passer une lame de chef sur toute sa longueur. La pierre convient aussi aux couteaux d’office et aux lames plus courtes. Elle pèse 440 g pour 25 mm d’épaisseur.
• Face à grain grossier pour réparer les lames très ébréchées.
• Face à grain fin pour affûter.
• Grande surface d’affûtage de 200 x 50 mm.
• Simple à utiliser au quotidien.
Vogue, l’entretien du matériel de coupe
Vogue fournit les cuisines professionnelles en petit matériel et en accessoires d’entretien. Un couteau affûté régulièrement coupe mieux et demande moins de force, ce qui rend le travail plus sûr pour toute la brigade.
Couteaux à entretenir avec cette pierre
Toutes les lames lisses de la cuisine profitent d’un affûtage régulier.
• Couteau de cuisine 255 mm : la lame longue des grosses pièces.
• Couteau d’office 75 mm : la lame courte de la mise en place.
• Tous nos couteaux de chef.
L’essentiel
• Faces : grain grossier et grain fin.
• Surface d’affûtage : 200 x 50 mm.
• Épaisseur : 25 mm.
• Poids : 440 g.
• Marque : Vogue.
Vos questions sur cette pierre à aiguiser
Pourquoi deux grains différents ? :
Le grain grossier enlève de la matière pour reformer un tranchant abîmé. Le grain fin affine ensuite le fil pour une coupe nette.
Peut-elle réparer une lame très ébréchée ? :
Oui, elle est conçue pour réparer les lames ébréchées et endommagées, même fortement.
Quels couteaux peut-on affûter ? :
Les lames lisses : couteaux de chef, d’office et à légumes. Les lames dentelées ne s’affûtent pas sur une pierre plate.
Quelles sont ses dimensions ? :
200 x 50 mm de surface, pour 25 mm d’épaisseur.
Combien pèse-t-elle ? :
440 g.
