Un demi-mètre de longueur pour présenter une pièce entière sans la découper
C’est le bénéfice immédiat de ce format : 500 mm de long sur 290 de large, de quoi poser un bar entier, une épaule d’agneau ou un plateau de légumes rôtis en une seule pièce. La présentation se fait à table, devant le client, sans passer par un dressage à l’assiette qui casserait l’effet.
Le creux fait la différence sur les cuissons longues
Sur un plat mijoté ou une pièce rôtie, le jus représente une partie du goût. Un plat de service plat le laisse gagner les bords puis la nappe. Le creux de cette assiette le retient et permet de le répartir au moment du service. Le format ovale suit par ailleurs la géométrie d’un poisson ou d’un rôti mieux qu’un rectangle.
Le bord ourlé constitue le point technique de cette référence. Sur une pièce de 2,67 kg manipulée à deux mains et posée sur des tables, c’est le pourtour qui encaisse. L’ourlet épaissit cette zone et retarde l’apparition des éclats.
Vendue à l’unité, et garantie à vie
Ce format se complète pièce par pièce plutôt que par lot : on en ajoute une quand la carte évolue ou quand le service du week-end le demande. Olympia couvre l’assiette par sa garantie à vie contre les ébréchures, et la forme reste empilable malgré sa taille. Les formats plus courts figurent dans notre rayon assiettes creuses professionnelles.
Vos questions sur cette grande assiette ovale
Quelles dimensions précises ? :
500 mm de longueur sur 290 mm de largeur.
Est-elle vendue par lot ? :
Non, à l’unité.
Quel poids pour la manipulation ? :
2,67 kg à vide. Une pièce garnie se porte à deux mains.
Qu’apporte le bord ourlé ? :
Il épaissit le pourtour, la zone la plus exposée aux chocs sur une pièce de service de ce format, et retarde les éclats.
S’empile-t-elle malgré sa taille ? :
Oui.
