Desserte pâtissière réfrigérée CUISTANCE – 380 L – Bacs 600 x 400 mm – Inox – Classe 5

Présentation détaillée

380 litres au format pâtissier 600 x 400 mm sous le plan de travail Cette desserte pâtissière réfrigérée reçoit directement les plaques 600 x 400 mm, format standard des laboratoires de pâtisserie et de boulangerie, sans transvasement ni bac intermédiaire. Sur 1 500 mm de long et 800 mm de profondeur, elle tient la hauteur de travail courante de 850 mm et se place en ligne de production. Les 380 litres utiles et les deux grilles fournies absorbent une mise en place complète : pâtons, appareils, fonds de tarte et crèmes restent à portée de main pendant le tour. Le froid ventilé tropicalisé tient la plage de température en plein service Le groupe monobloc est tropicalisé et classé classe climatique 5 : il maintient la plage de -2 °C à +8 °C jusqu’à 43 °C ambiants, situation courante dans un laboratoire chaud ou une cuisine ouverte en été. La ventilation répartit le froid d’une grille à l’autre et supprime les écarts entre le haut et le bas de la chambre, ce qui compte dès qu’on stocke des appareils sensibles. Le dégivrage automatique et l’évaporateur traité anti-corrosion réduisent l’entretien au nettoyage du joint, amovible sans outil. La consommation reste à 340 W en fonctionnement. Compresseur européen, thermostat Dixell et gaz R290 chez Cuistance Cuistance équipe cette desserte d’un compresseur européen et d’un thermostat numérique Dixell, deux organes que l’on retrouve sur l’ensemble de sa gamme froid professionnelle. Le fluide frigorigène R290 affiche un potentiel de réchauffement très faible et reste conforme aux exigences européennes en vigueur. La construction est intégralement en inox à l’intérieur comme à l’extérieur, avec rappel de porte automatique et poignée ergonomique pour un usage intensif. L’appareil est livré sur roues, ce qui autorise le déplacement pour le nettoyage du sol sans démonter la ligne. Choisir entre desserte pâtissière et desserte GN 1/1 Le format conditionne le choix bien plus que le volume. Un laboratoire qui travaille en plaques 600 x 400 a besoin de cette profondeur de 800 mm ; une cuisine de restaurant qui manipule des bacs gastronormes se tourne vers une desserte réfrigérée GN 1/1 de 260 litres ou vers le modèle 400 litres en 1 800 mm, tous deux en profondeur 700 mm. Si la mise en place doit rester visible et accessible en façade, la table de préparation réfrigérée 10 bacs GN 1/3 répond mieux au besoin. L’ensemble du rayon est réuni dans les dessertes réfrigérées professionnelles. L’essentiel en cinq lignes Capacité : 380 litres, deux grilles et glissières fournies. Format accepté : plaques et bacs 600 x 400 mm. Température : -2 °C à +8 °C, froid ventilé, classe climatique 5. Encombrement : 1 500 x 800 x 850 mm pour 89 kg, sur roues. Énergie : 340 W, fluide R290, dégivrage automatique. Vos questions sur la desserte pâtissière réfrigérée Quelles plaques entrent dans cette desserte ? : Les plaques et bacs au format 600 x 400 mm, sur glissières. Deux grilles sont fournies avec l’appareil. La desserte tient-elle la température dans une cuisine chaude ? : Oui. Le groupe est tropicalisé et classé en classe climatique 5, ce qui correspond à un fonctionnement garanti jusqu’à 43 °C de température ambiante. Le dégivrage est-il manuel ? : Non, il est automatique. L’évaporateur reçoit en plus un traitement anti-corrosion et le joint de porte est amovible pour être nettoyé sans outil. Quelle est la profondeur exacte et pourquoi diffère-t-elle des dessertes GN ? : 800 mm, contre 700 mm sur les dessertes gastronormes. Cette profondeur supplémentaire est nécessaire pour loger une plaque 600 x 400 mm dans le sens de la longueur. Quel fluide frigorigène est utilisé ? : Du R290, un hydrocarbure à très faible potentiel de réchauffement climatique, associé à un compresseur de fabrication européenne. Quelle est la garantie ? : Un an pièces, garantie constructeur Cuistance. Autres formats de la gamme La desserte pâtissière existe en deux longueurs à profondeur identique. Le critère est le nombre de plaques à tenir au froid en même temps, pas la surface de plan : ce modèle de 1500 mm reçoit 2 grilles, la desserte pâtissière 485 L en porte 3 sur 2025 mm. Un laboratoire qui prépare la veille gagne à prendre le format long dès le départ.