Un mixeur plongeant professionnel sans lame : le parti pris du Turbo blender
La quasi-totalité des mixeurs plongeants travaillent avec un couteau rotatif. Le Dynamic SMX MX125T fait autrement : un marteau-broyeur triangulaire en acier inoxydable, revêtu de titane, écrase la matière au lieu de la trancher. Deux conséquences pratiques en découlent, et elles pèsent lourd au quotidien.
La première tient à la sécurité. Sans arête coupante, le démontage et le nettoyage se font sans précaution particulière, y compris par un commis. La seconde tient au résultat : le broyage produit un lissage assez fin pour supprimer l’étape de filtrage sur la plupart des préparations, là où un couteau laisse des fibres à passer au chinois.
Ce que le broyage change sur un service en volume
La vitesse variable de 3 000 à 9 500 tours par minute permet de démarrer doucement sur une préparation liquide sans projeter, puis de monter pour affiner la texture. Le constructeur annonce un gain de temps allant jusqu’à trois fois par rapport à un couteau classique sur une même quantité.
Les points à vérifier avant de le mettre en service :
• Le pied de 580 mm se démonte : mesurer la hauteur de vos marmites avant de choisir entre ce modèle et un pied plus long
• Le support de maintien CF275 est vendu séparément
• Le support de rangement mural est inclus
• Diamètre de 38 mm en partie supérieure, 57 mm en partie basse
• Référence soumise à l’éco-participation en France
Autres formats de la gamme Dynamic SMX
La gamme SMX couvre les gros volumes avec plusieurs longueurs de pied. Le critère de choix se joue d’abord sur la technologie, ensuite sur la hauteur de cuve. Le modèle présenté ici vise les préparations qui doivent être lisses sans filtrage. Le SMX 800 Turbo à couteau titane, avec son pied de 680 mm et sa capacité annoncée de 300 litres, reste plus adapté au hachage franc et aux marmites hautes.
Dynamic, une fabrication française conforme HACCP
Conçu et fabriqué en France, cet appareil répond aux recommandations HACCP. La construction est en acier inoxydable intégral, avec une poignée caoutchoutée. La technologie de refroidissement moteur de la gamme SMX vise la longévité en usage intensif, point sur lequel les mixeurs d’entrée de gamme cèdent généralement en premier.
L’essentiel
• Technologie : marteau-broyeur, sans lame.
• Puissance : 1 kW, 230 V.
• Vitesse : 3 000 à 9 500 tr/min.
• Pied : 580 mm, démontable.
• Poids : 6,7 kg.
Vos questions sur le mixeur Dynamic SMX MX125T
Pourquoi ce mixeur n’a-t-il pas de lame ? :
Il utilise un marteau-broyeur triangulaire en inox revêtu de titane, qui écrase la matière au lieu de la trancher. Le démontage et le nettoyage se font sans risque de coupure.
Faut-il encore filtrer les préparations ? :
Sur la plupart des préparations, non : le broyage produit un lissage assez fin pour supprimer cette étape.
Le support de maintien est-il fourni ? :
Non, le support CF275 est vendu séparément. En revanche, le support de rangement mural est inclus.
Quelle longueur fait le pied ? :
580 mm, démontable, avec un diamètre de 38 mm en partie haute et 57 mm en partie basse.
La vitesse est-elle réglable ? :
Oui, de 3 000 à 9 500 tours par minute.
L’appareil est-il bruyant ? :
Le constructeur annonce un fonctionnement silencieux, argument mis en avant sur ce modèle de la gamme.
Dimensions extérieures (LxPxH)
