Tour pâtissier plan marbre : la pierre froide pour travailler la pâte
Le marbre reste frais sous la main, et c’est pour cela que les pâtissiers le préfèrent pour tourer une pâte. Le tour pâtissier plan marbre Polar Série U pose ce plan sur trois portes réfrigérées. Pâtes, beurres et crèmes attendent juste en dessous, entre +2 et +5 °C.
Sept plaques 600 x 400 derrière chaque porte
Chaque porte est fournie avec sept paires de rails pour plaques pâtissières 600 x 400 mm. Le volume utile atteint 444 litres, pour 634 litres bruts. Le refroidissement assisté par ventilateur fait circuler l’air entre les plaques, et les portes se referment seules.
• Feuilletage et pâtes levées en détente.
• Crèmes, ganaches et beurres prêts à l’emploi.
• Fonds de tarte foncés avant cuisson.
• Entremets en attente de finition.
Le meuble mesure 2020 mm de long, 800 mm de profondeur et 1000 mm de haut. Prévoyez un sol solide : il pèse 320 kg.
Classe A et portes verrouillables
Le tour consomme 690 kWh par an, en classe énergétique A, pour 350 W. Il est tropicalisé en classe climatique 5, jusqu’à 40 °C ambiant, à côté des fours. Les portes se verrouillent, et le cycle de dégivrage s’arrête automatiquement.
Polar Série U, inox et marbre
L’intérieur et l’extérieur sont en acier inoxydable, surmontés du plan en marbre. Le fluide frigorigène est du R600a, un gaz naturel, et le meuble est fabriqué en Chine. D’autres modèles sont dans le rayon dessertes réfrigérées.
Autres meubles de laboratoire au catalogue
Le choix se fait sur le plan de travail et sur le volume de stockage.
• Tour pâtissier 3 portes Polar Série U plan inox : la même base avec un plan tout inox.
• Armoire pâtissière positive Polar Série U 850 L : dix-huit plaques 600 x 400.
L’essentiel
• Plan : marbre.
• Capacité : 7 plaques 600 x 400 par porte, 444 L utiles.
• Températures : +2 à +5 °C.
• Dimensions : 2020 x 800 x 1000 mm, 320 kg.
• Énergie : classe A, 690 kWh par an.
• Ambiance : classe climatique 5, jusqu’à 40 °C.
Vos questions sur le tour pâtissier plan marbre Polar
En quoi est le plan de travail ? :
En marbre.
Combien de plaques par porte ? :
Sept plaques 600 x 400 mm, avec sept paires de rails fournies.
Quelle température maintient-il ? :
De +2 à +5 °C.
Quel est son volume utile ? :
444 litres, pour 634 litres bruts.
Quelle est sa consommation ? :
690 kWh par an, en classe énergétique A.
Les portes se verrouillent-elles ? :
Oui, et elles se referment automatiquement.
Profondeur extérieure (mm)
Dimensions extérieures (LxPxH)
